2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月10日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案:错
2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案:对
3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益,调整劳动关系,建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定,促进经济发展和社会进步。()
答 案:对
4、莜麦的子粒均无硬壳保护,质软皮薄。()
答 案:对
单选题
1、根据《食品卫生法》规定,下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A:痢疾、伤寒
- B:病毒性肝炎
- C:日光性皮炎
- D:活动性肺结核
答 案:C
2、用动物性原料制作咸馅,要选用()的部位。
- A:少筋、肉质细腻
- B:多筋、肉质细腻
- C:少筋、肉质较老
- D:多筋、肉质较老
答 案:A
3、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A:社会经济
- B:社会生产力
- C:生产技术
- D:生产规模
答 案:B
4、在烤制工艺中,有的品种要釆取的温度调节方式。
- A:先低、后高
- B:先低、后高、再低
- C:先高、后低
- D:先高、后低、再高
答 案:B
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A:铁桶
- B:铜壶
- C:铅罐
- D:镀锰容器
- E:瓦罐
- F:茶色玻璃瓶
答 案:ABCD
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A:麻团
- B:元宵
- C:芝麻烧饼
- D:八宝饭
答 案:AB
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