2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月10日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()
答 案:错
2、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。
答 案:对
3、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
单选题
1、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。
- A:3:1
- B:2:1
- C:3:2
- D:5:2
答 案:B
2、鱼类脂肪大部分为()。
- A:不饱和脂肪酸
- B:饱和脂肪酸
- C:必需脂肪酸
- D:非必须的脂肪酸
答 案:A
3、()特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
- A:香米
- B:籼米
- C:粳米
- D:糯米
答 案:B
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A:酪氨酸
- B:赖氨酸
- C:谷氨酸D色氨酸
- D:胱氨酸
- E:缬氨酸
答 案:BDF
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A:夹沙布丁
- B:焦糖布丁
- C:圣诞蛋糕
- D:圣诞布丁
- E:奶油布丁
答 案:CD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。
答 案:实施
精彩评论