2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月9日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案:错
2、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。
答 案:错
3、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。
答 案:对
单选题
1、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。
- A:手扒肉
- B:牛排
- C:烧鸡
- D:烤羊肉
答 案:D
2、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
- A:从上至下卷好
- B:从下至上卷好
- C:由两头卷到中间相接
- D:由左至右卷好
答 案:C
3、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
- A:猪肉、鸡肉馅
- B:菜肉馅
- C:鸡肉馅
- D:猪肉馅
答 案:A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A:遵纪守法
- B:尊师爱徒
- C:廉洁奉公
- D:不徇私情
- E:不谋私利
答 案:ABDE
2、醋的作用有()
- A:抑菌杀菌
- B:去腥除异味
- C:软化血管
- D:开胃健脾
- E:降低血压
答 案:ABCDE
3、拔鱼面可()吃。
- A:煎
- B:蒸
- C:水煮
- D:炒
- E:炸
答 案:CD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
精彩评论