2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

答 案：对

2、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

答 案：错

3、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

答 案：对

4、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案：对

单选题

1、蛋白质基本构成单位是()。

• A：氨基酸
• B：脂肪酸
• C：葡萄糖
• D：多肽

答 案：A

2、微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。

• A：霉菌
• B：细菌
• C：醋酸菌
• D：酵母菌

答 案：D

3、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

4、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。

• A：应及时报告
• B：可暂缓报告
• C：也可不报告
• D：以上都不正确

答 案：A

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窝窝
• C：排叉儿
• D：擘酥角

答 案：AB

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB