2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月7日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()
答 案:对
2、出材率即表示原料的质量与数量之比()
答 案:错
3、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案:对
4、加水烙的技法特色是只烙一面,然后洒水蒸焖。()
答 案:对
单选题
1、调制莜麦面坯必须用()
- A:冷水
- B:温水
- C:热水
- D:沸水
答 案:D
2、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
- A:生坯码放不齐,间隔不一致
- B:烤制时间不对
- C:烤制温度不正确
- D:烤制火力大小不对
答 案:A
3、先下剂子后包酥,一次只能做出()个剂子的开酥方法,称为小包酥。
- A:1
- B:2
- C:3
- D:4
答 案:A
4、某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应承担()
- A:公平责任
- B:刑事责任
- C:行政责任
- D:连带责任
答 案:D
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A:天然气
- B:氟利昂
- C:干馏煤气
- D:液化石油气
- E:一氧化氮
答 案:ACD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A:110V
- B:60V
- C:36V
- D:24V
- E:12V
答 案:AB
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