2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月31日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

答 案：错

2、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

答 案：对

3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

答 案：错

4、高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

答 案：对

单选题

1、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

• A：0.01
• B：0.03
• C：0.05
• D：0.1

答 案：B

2、薯类面坯制作的点心，成品( )，具有薯类的特殊味道。

• A：酥香
• B：脆嫩
• C：松软香嫩
• D：有咬劲

答 案：C

3、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。

• A：多量蛋白质
• B：多种维生素
• C：多种矿物质
• D：多种食物

答 案：D

4、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

• A：三鲜包，枣泥包
• B：四喜饺，小鸡酥
• C：豆沙包，馅饼
• D：虾饺，汤包

答 案：D

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB