2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月29日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
答 案:错
2、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()
答 案:错
3、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()
答 案:错
4、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案:错
单选题
1、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A:职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B:职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C:职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D:职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案:D
2、下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是()
- A:普通玻璃器皿
- B:雕花玻璃器皿
- C:水晶玻璃器皿
- D:带有精美金银饰线的玻璃器皿
答 案:A
3、优质水果的一般卫生指标是()。
- A:表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
- B:表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
- C:表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
- D:表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味
答 案:C
4、细菌性食物中毒多发生于()。
- A:春季
- B:夏季
- C:5月至10月
- D:秋季
答 案:C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A:110V
- B:60V
- C:36V
- D:24V
- E:12V
答 案:AB
2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A:麻团
- B:元宵
- C:芝麻烧饼
- D:八宝饭
答 案:AB
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