2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月27日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
2、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。
答 案:对
3、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
单选题
1、职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。
- A:行为道德
- B:国家公德
- C:科学道德
- D:社会公德
答 案:D
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
- A:密度较大
- B:密度很大
- C:黏度极小
- D:密度较小
答 案:D
3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。
- A:羊油
- B:植物油
- C:素油
- D:花生油
答 案:B
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A:酪氨酸
- B:赖氨酸
- C:谷氨酸D色氨酸
- D:胱氨酸
- E:缬氨酸
答 案:BDF
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A:遵纪守法
- B:尊师爱徒
- C:廉洁奉公
- D:不徇私情
- E:不谋私利
答 案:ABDE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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