2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月25日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
2、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
3、鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。
答 案:对
单选题
1、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
- A:金黄
- B:白色
- C:红色
- D:浅黄
答 案:A
2、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
- A:海绵状
- B:蜂窝状
- C:海绵状或蜂窝状
- D:颗粒状
答 案:C
3、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
- A:热情、危险
- B:活力、光明
- C:安全、希望
- D:新鲜、严肃
答 案:A
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A:馅心
- B:调味
- C:皮坯
- D:原料
- E:成熟
答 案:CD
2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A:开拓饮食市场
- B:开拓消费市场
- C:开拓消费需求
- D:决策经营目标
- E:决策经营了解
答 案:BD
3、醋的作用有()
- A:抑菌杀菌
- B:去腥除异味
- C:软化血管
- D:开胃健脾
- E:降低血压
答 案:ABCDE
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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