2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

答 案：错

2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

答 案：对

3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。

答 案：对

单选题

1、净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

• A：越高、越低
• B：越低、越高
• C：变化、不变
• D：越高、越高

答 案：A

2、在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

• A：煮
• B：煎
• C：炸
• D：烤

答 案：B

3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

• A：图案式
• B：随意式
• C：象形式
• D：整齐式

答 案：A

多选题

1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

• A：夹沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣诞蛋糕
• D：圣诞布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

2、膳食中三大营养素()的平衡。

• A：矿物质
• B：维生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白质

答 案：CDE

3、醋的作用有()

• A：抑菌杀菌
• B：去腥除异味
• C：软化血管
• D：开胃健脾
• E：降低血压

答 案：ABCDE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案：演示法