2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月11日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()
答 案:错
2、因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。()
答 案:错
3、半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。()
答 案:错
4、裱花时标注速度与花纹的风格无关()
答 案:错
5、不粘锅只能在100℃以下使用。()
答 案:错
单选题
1、中国居民膳食宝塔的第三层是( )。
- A:调味品
- B:鱼、虾类
- C:鱼、禽、肉、蛋
- D:奶类、豆类 ~
答 案:C
2、水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。
- A:热水面团
- B:沸水面团
- C:烫水面团
- D:温水面团
答 案:B
3、西米中的主要成分除纤维素、维生素外,最主要的是()。
- A:淀粉
- B:蛋白质
- C:脂肪
- D:矿物质
答 案:A
4、保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一
- A:重要条件
- B:一般条件
- C:基本条件
- D:关键条件
答 案:C
5、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A:职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B:职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C:职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D:职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案:D
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