2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。
答 案:对
2、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案:对
3、油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案:错
单选题
1、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
- A:密度较大
- B:密度很大
- C:黏度极小
- D:密度较小
答 案:D
2、豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下
- A:10%
- B:12%
- C:15%
- D:16%
答 案:C
3、虾饺所用的丝是( )。
- A:幼丝
- B:中丝
- C:粗丝
答 案:A
多选题
1、拔鱼面可()吃。
- A:煎
- B:蒸
- C:水煮
- D:炒
- E:炸
答 案:CD
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A:胶原蛋白
- B:球蛋白
- C:肌球蛋白
- D:肌浆蛋白
- E:粘蛋白
答 案:AE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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