2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月3日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
2、鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。
答 案:对
3、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
单选题
1、制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。
- A:温度太高
- B:饭粒太硬
- C:饭粒太黏,不宜操作
- D:饭粒不黏,不宜操作
答 案:C
2、按皮的要领是必须用( )按。
- A:掌根
- B:手指
- C:掌心
- D:刀压
答 案:A
3、下列选项中,( )不属于售货员的职业道德规范。
- A:公正廉洁
- B:为人民服务
- C:货真价实
- D:公平交易
答 案:A
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A:酪氨酸
- B:赖氨酸
- C:谷氨酸D色氨酸
- D:胱氨酸
- E:缬氨酸
答 案:BDF
2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
3、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A:开拓饮食市场
- B:开拓消费市场
- C:开拓消费需求
- D:决策经营目标
- E:决策经营了解
答 案:BD
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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