2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月16日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()
答 案:正确
2、乳糖可被人体直接吸收。
答 案:对
3、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月
答 案:对
单选题
1、《食品安全法》规定,进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于()年
- A:1
- B:2
- C:3
- D:5
答 案:B
2、下面是绿色的抽象联想的一组是( )。
- A:热情、严肃
- B:纯洁、神圣
- C:光明、希望
- D:和平、生长
答 案:D
3、在制作鱼肉馅心时,要选用()的鱼种。
- A:肉老、质厚、刺少
- B:肉老、皮厚、次少
- C:肉嫩、质厚、刺多
- D:肉嫩、质厚、刺少
答 案:D
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
- A:以销定产
- B:以产促销
- C:现产现销
- D:现产后销
- E:日产日清
答 案:BDE
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A:矿物质
- B:维生素
- C:糖
- D:脂肪
- E:蛋白质
答 案:CDE
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A:囊虫病
- B:旋毛虫病
- C:姜片虫病
- D:华枝睾吸虫病
- E:阔节裂头绦虫病
答 案:ACD
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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