2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月15日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案:错
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,密度较小。
答 案:对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案:对
单选题
1、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
- A:造型
- B:摆碟
- C:色彩
- D:意境
答 案:C
2、净料率与成本的关系是,净料率()成本()。
- A:越高、越低
- B:越低、越高
- C:变化、不变
- D:越高、越高
答 案:A
3、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A:0℃
- B:-5℃
- C:-10℃
- D:-15℃
答 案:B
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A:膨松面坯
- B:层酥面坯
- C:米粉面坯
- D:豆类面坯
答 案:AB
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A:遵纪守法
- B:尊师爱徒
- C:廉洁奉公
- D:不徇私情
- E:不谋私利
答 案:ABDE
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案:蒸的时间过短
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