2022年公共营养师每日一练《三级》6月17日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（）

答 案：错

解 析：不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。

2、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。 ( )

答 案：对

3、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）

答 案：错

解 析：豆制品的和豆类有互换公式：豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。

4、同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）

答 案：错

解 析：因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异。

单选题

1、乳母较孕前能量增加量为（　）．

• A：200kcal/d
• B：300kcal/d
• C：400kul/d
• D：500kcal/d

答 案：D

解 析：暂无

2、发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。

• A：组胺
• B：龙葵素
• C：皂苷
• D：氰苷

答 案：B

3、维生素B1主要是参与（）辅酶形成

• A：TPP
• B：NADPH
• C：磷酸吡哆醛
• D：FAD
• E：腺甲基钴胺索

答 案：A

解 析：维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）

4、下列不是锌良好来源的为（　　）。

• A：贝壳类
• B：深绿色蔬菜
• C：红色肉
• D：动物内脏

答 案：B

多选题

1、大学生膳食特点是（）

• A：饮食成人化
• B：多在学校就餐
• C：食物选择的自主性较强
• D：晚上能量消耗较大
• E：地区差异明显

答 案：ABCD

解 析：因大学生晚上学习时间较长，能量消耗较大，应有一定的加餐

2、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）

• A：动植物油
• B：淀粉
• C：食用糖
• D：牛奶
• E：高度酒

答 案：ABCE

解 析：纯热能食物包括植物油、动物油、食用糖、淀粉和酒类

3、维生素B2主要存在（）食物中

• A：奶类
• B：肉类
• C：肝脏
• D：蛋类
• E：蔬菜

答 案：ABCD

解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少

4、缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）

• A：红细胞压积
• B：血红蛋白
• C：原嘌呤
• D：总铁结合力
• E：血清铁

答 案：ABDE

解 析：缺铁性贫血时可以参考的检查指标有：血红蛋白、红细胞压积、血清铁、总铁结合力、血清运铁蛋白饱和度、红细胞游离原卟啉、血清铁蛋白等

简答题

1、请简述行为调查表的设计原则。

答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。
（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。

2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。
（2）标准人系数
①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。
②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。

3、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。