2022年公共营养师每日一练《三级》6月29日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。()
答 案:错
解 析:习惯饮用葡萄酒是地中海膳食模式的特点。
2、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。()
答 案:错
解 析:相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。
3、在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明这个食物利用率低,反之则高。()
答 案:错
解 析:在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明食物利用率高,反之则低。
4、防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
答 案:对
单选题
1、高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。
- A:支气管哮喘
- B:肺部感染
- C:睡眠呼吸暂停综合征
- D:肺结核
答 案:C
2、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是()。
- A:1.33
- B:1.0
- C:1.21
- D:1.13
答 案:D
解 析:中国居民能量参考摄入量及标准人系数如表1-1所示。表1-1中国居民能量参考摄入量及标准人系数
3、人体每天约有多少蛋白质被更新( )。
- A:90A
- B:26%
- C:3%
- D:36%
答 案:C
4、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g,则刘某一天中蛋白质、脂肪碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。
- A:12.1%、35.1%、52.8%
- B:13.1%、42.1%、45.8%
- C:15.3%、35.1%、49.7%
- D:12.1%、42.1%、45.8%
答 案:A
解 析:蛋白质供能量(kcal)=50.6×4=202.4kcal;脂肪供能量(kcal)=65.0×9=585kcal;碳水化合物供能量(kcal)=220.3×4=881.2kcal。总供能量为1668.6kcal。蛋白质供能比=202.4÷1668.6×100%=12.1%;脂肪质供能比=585÷1668.6×100%=35.1%;碳水化合物供能比=881.2÷1668.6×100%=52.8%。?
多选题
1、有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现口角有炎症,舌乳头萎缩,眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素( )。
- A:核黄素
- B:铁
- C:蛋白质
- D:锌
- E:钙
答 案:AB
2、平衡膳食是指( )。
- A:使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
- B:全面达到了营养供给量的膳食
- C:避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
- D:在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
- E:三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同
答 案:ABCD
3、下列有关标准人的说法正确的是()
- A:标准人可视为成年男子中体力劳动者
- B:标准人的能量参考摄入量是2400 kcal
- C:标准人可视为成年男子高体力劳动者
- D:标准人的能量参考摄入量是1200 kcal
- E:标准人可视为成年男子轻体力劳动者
答 案:BE
解 析:一般将成年男子轻体力活动者(能量参考摄入量标准为2400 kcal或10042 kJ)作为一个标准人
4、细菌性食物中毒的预防措施包括()
- A:防止细菌污染
- B:少量接触细菌进行免疫
- C:高温杀灭细菌
- D:控制细菌繁殖
- E:免疫接种
答 案:ACD
解 析:细菌性食物中毒的预防措施是:防止污染、控制繁殖和食前彻底加热
简答题
1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
2、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)
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