2023年公共营养师每日一练《三级》10月22日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）

答 案：错

解 析：观察法是定性研究方法的一种。

2、学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。

答 案：错

解 析：技能P23812~14%

3、问卷太长会影响填答，最好在30min以上。（）

答 案：错

解 析：问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜，最多不超过30min。

4、老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　）

答 案：错

单选题

1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）。

• A：钙
• B：铁
• C：锌
• D：维生素B12

答 案：C

2、记账法的优点为（）。

• A：较称重法更为精确
• B：只能得到人均摄入量
• C：可调查长时期的膳食摄入
• D：能分析个人膳食摄入状况

答 案：C

解 析：记账法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。

3、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。

• A：谷氨酸
• B：胱氨酸
• C：酪氨酸
• D：组氨酸

答 案：D

4、蔗糖摄人过多的危害主要是（　　）。

• A：冠心病
• B：糖尿病
• C：龋齿
• D：三者都包括

答 案：D

多选题

1、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

• A：食品名称和配料清单
• B：净含量和固形物含量
• C：制造商和经销商的名称和地址
• D：生产日期和保质期
• E：产品标准号和质量等级

答 案：ABCDE

2、下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。

• A：每1g脂肪提供4kcal能量
• B：每1g蛋白质提供4kcal能量
• C：每1g碳水化合物提供4kcal能量
• D：每1g乙醇提供7kcal能量
• E：每1g膳食纤维提供4kcal能量

答 案：BCD

3、在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。

• A：饭菜的适口性
• B：就餐者的经济状况
• C：饭菜的温度
• D：当地的天气情况

答 案：AB

4、铜在体内的主要生理作用包括（　　）。

• A：参与铁代谢
• B：蛋白交联
• C：超氧化物转化
• D：构成骨骼和牙齿
• E：调节水盐代谢

答 案：ABC

简答题

1、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：