2023年公共营养师每日一练《四级》10月19日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（）

答 案：对

解 析：皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限，皮褶厚度大于50mm是女性肥胖的界限。

2、糖尿病人应尽量少吃粮食（）

答 案：错

3、游泳时水温一般低于体温，但因传热较空气慢，所以游泳对能量的消耗不明显。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

4、学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（　）

答 案：错

解 析：暂无

单选题

1、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达。

• A：10
• B：50
• C：100
• D：200

答 案：C

2、疸且杆菌在空气中经（　　）h即可形成芽孢。

• A：3
• B：4
• C：5
• D：6

答 案：D

3、中国食品标签营养素参考值的制定依据为（　）。

• A：我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）
• B：我国居民膳食营养素平均需要量（EAR）最高可耐受摄入量（UL）
• C：中国居民平衡膳食宝塔建议量
• D：中国居民膳食指南建议量

答 案：A

4、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

• A：猪肉
• B：猪肝
• C：猪脑
• D：猪舌头

答 案：C

多选题

1、锌缺乏的原因包括（）。

• A：肠吸收障碍
• B：膳食摄入量低
• C：生理需要量增加
• D：生物利用率增加
• E：肠外营养

答 案：ABCE

2、下列属于正确的营养素功能声称的有（）。

• A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度
• B：蛋白质有助于组织的形成和增长
• C：大豆蛋白对心血管疾病预防有益
• D：人参皂甙有助于延缓衰老
• E：锌是儿童生长发育必需的元素

答 案：ABE

3、食品产品的分析主要包括（）。

• A：食品添加剂分析
• B：感官分析和评价
• C：营养成分分析
• D：卫生学检验
• E：重金属和污染物的分析

答 案：ABCD

4、健康档案中健康数据的收集方式有（）。

• A：健康筛查
• B：利用现存资料
• C：社区调查
• D：经常性工作记录
• E：小组讨论

答 案：ABCD

简答题

1、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？

答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。