2023年公共营养师每日一练《四级》9月30日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症,表现为出血。( )
答 案:对
解 析:暂无
2、每天运动时间可以累积计算,每次运动时间在几分钟即可。()
答 案:错
解 析:每天运动时间可以累积计算,每次运动时间可在10min以上。
3、按病原物质食物中毒分成细菌性, 有毒动植物, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒( )
答 案:对
解 析:暂无
4、百分比和率是描述计量资料的常用指标。()
答 案:错
解 析:百分比和率是描述计数资料的常用指标。
单选题
1、我国居民碳水化合物的食物来源主要是( ),这是膳食能量最经济的来源。
- A:谷类和薯类
- B:畜禽肉
- C:乳类
- D:蔬菜水果
答 案:A
2、我国居民的膳食结构属于()。
- A:动植物食物平衡的膳食结构
- B:以植物性食物为主的膳食结构
- C:以动物性食物为主的膳食结构
- D:地中海膳食结构
答 案:B
解 析:我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪,以植物性食物为主的膳食结构。
3、记账法的优点为()。
- A:较称重法更为精确
- B:只能得到人均摄入量
- C:可调查长时期的膳食摄入
- D:能分析个人膳食摄入状况
答 案:C
解 析:记账法适合于家庭调查,也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
4、下列属于单糖的有( )。
- A:蔗糖
- B:棉籽糖
- C:麦芽糖
- D:半乳糖
答 案:D
多选题
1、含钙丰富的食物有()。
- A:奶及其制品
- B:鱼、肉、蛋
- C:小虾皮
- D:海带、豆制品
- E:米、面
答 案:ABCD
2、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。
- A:蛋白质和脂肪
- B:非脂乳固体
- C:酸度和杂质
- D:硝酸盐和亚硝酸盐
- E:微生物和黄曲霉毒素
答 案:ABCDE
3、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。
- A:夜盲症
- B:畏光
- C:毕脱氏斑
- D:流泪
- E:失明
答 案:ABCDE
4、下面选项中表述正确的有()。
- A:维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
- B:维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
- C:维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
- D:维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
- E:维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
答 案:ABCD
简答题
1、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
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