2023年公共营养师每日一练《四级》9月29日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、膳食纤维可预防多种疾病，包括便秘、糖尿病。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

2、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（）

答 案：错

解 析：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。

3、用盐搓揉凉瓜，挤出水分然后炒制的做法可导致盐破坏了营养素。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

4、通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（　　）

答 案：对

单选题

1、皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（　）。

• A：维生素C
• B：维生素D
• C：维生素E
• D：维生素A

答 案：A

2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

• A：全麦
• B：大豆
• C：牛肉
• D：花生

答 案：C

解 析：全麦91，大豆78，牛肉98，花生94。

3、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）。

• A：钙
• B：铁
• C：硒
• D：碘

答 案：C

4、动物油脂在0℃时间保存（　　）个月。

• A：1
• B：2
• C：3
• D：6

答 案：B

多选题

1、按照形状分类，蛋白质可分为（）。

• A：组合蛋白质值
• B：纤维类蛋白质
• C：单纯蛋白质
• D：结合蛋白质
• E：球状蛋白质

答 案：BE

2、下列指标不属于比的是（）。

• A：某班女生人数占全班的56.9%
• B：某地性别比例是105%
• C：某小区高血压的患病率是10%
• D：某地2005年贫血发病率为8%
• E：某班性别比例是105：100

答 案：ACD

3、下列（）软件是常用的统计学软件。

• A：SPSS
• B：SAS
• C：Word
• D：SmartDraw
• E：EpiData

答 案：ABE

4、关于概念数据层的描述正确的是（）。

• A：概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
• B：概念数据层是数据库的整体逻辑表示
• C：概念数据层是逻辑记录的集合
• D：概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况，而不是它们的逻辑关系
• E：概念数据层是数据库管理员概念下的数据库

答 案：ABE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）

2、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。

3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。