2023年公共营养师每日一练《四级》9月18日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、孩子从1岁后,胸围增长明显快于头围。( )
答 案:对
2、骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。( )
答 案:对
3、按病原物质食物中毒分成细菌性, 有毒动植物, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒( )
答 案:对
解 析:暂无
4、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。()
答 案:错
解 析:学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。
单选题
1、3岁以下儿童标准体重的粗略估计公式是( )。
- A:年龄×2+6
- B:年龄×2+7
- C:年龄×2+8
- D:年龄×2+9
答 案:B
2、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述,其中字母A代表()。
- A:主观资料
- B:评估
- C:客观资料
- D:计划
答 案:B
解 析:S代表病人的主观资料;O代表客观资料;A代表评估;P代表计划。
3、企业员工在生产经营活动中不符合平等尊重要求的是( )。
- A:真诚相待,一视同仁
- B:互相借鉴,取长补短
- C:长幼有序,尊卑有别
- D:男女平等,友爱亲善
答 案:C
4、人体内硒主要参与构成的酶是( )。
- A:铜蓝蛋白
- B:谷胱甘肽过氧化物酶
- C:过氧化物酶
- D:超氧化物歧化酶
答 案:B
多选题
1、下列食物中含维生素B2较多的有()。
- A:蛋类
- B:奶类
- C:肝脏
- D:肉类
- E:蔬菜
答 案:ABCD
2、学龄前儿童补充膳食铁,应该多食用高铁含量的食物如()。
- A:牛奶
- B:大豆
- C:动物肝脏
- D:血制品
- E:瘦肉
答 案:CDE
3、宣传资料的种类很多,按其常用载体的形式可分为()。
- A:光盘
- B:印刷品
- C:录像带
- D:活体广告
- E:幻灯片
答 案:ABCE
4、维生素A缺乏判断的检测指标有()。
- A:血清视黄醇
- B:暗适应能力
- C:生理盲点
- D:眼结膜印迹细胞学法
- E:皮肤症状
答 案:ABCD
简答题
1、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。
2、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
3、请简述学校营养配餐的原则。
答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。
精彩评论