2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月17日专为备考2023年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、每日膳食需要量都在100mg以下的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。()
答 案:错
解 析:每日膳食需要量都在100mg以上的,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。
2、微波加热使被加热食物外部先热,内部后热。()
答 案:错
解 析:微波加热既不需要传热介质,也不利用对流,而是食品与微波相互作用而瞬间穿透式的加热,即内部加热法。
3、老年人钙的补充宜多,每日摄人钙的总量应超过2g。()
答 案:错
解 析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800~1000mg/日,应以食物钙为主,牛奶及奶制品是最好的来源,其次为大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。老年人钙的补充不宜过多,每日摄入钙的总最不应超过2g。
单选题
1、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。
- A:叶酸
- B:维生素B12
- C:烟酸
- D:维生素B6
答 案:C
解 析:烟酸与铬一样,是葡萄糖耐量因子的组成成分。
2、单选当有同事在工作时间学习准备考试时,你会()。
- A:也没有什么大影响,就当没看见
- B:提醒他(她)这样做不对
- C:反正也不影响工作,无所谓
- D:我也要向他(她)学习
答 案:B
解 析:从业人员要爱岗敬业,一切以工作为重,上班时间不得随便聊天或干私活,不得违反公司的规章制度,当有同事在工作时间学习准备考试时,应该提醒对方这样做不对。
3、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
- A:脂肪
- B:碳水化合物
- C:蛋白质
- D:纤维素
答 案:C
解 析:肉、蛋和大豆制品等富含蛋白质的食品,蛋白质分解为其腐败变质的特性,蛋白质在微生物酶的作用下,分解为氨基酸,再通过脱羧基、脱氨基、脱硫作用,形成多种腐败产物;在细菌脱羧酶的作用下,组氨酸、酪氨酸、赖氨酸、鸟氨酸脱羧分别生成组胺、酪胺、尸胺和腐胺,后两者均具有恶臭。在细菌脱氨基酶的作用下氨基酸脱去氨基而生成氨;脱下的氨基与甲基构成一甲胺、二甲胺和三甲胺。色氨酸可同时脱羧、脱氨基形成吲哚及甲基吲哚,均具有粪臭。含硫氨基酸在脱硫酶的作用下脱硫产生恶臭的硫化氢。
多选题
1、建立个人健康档案的内容应该包括()。
- A:基本情况A
- B:生育史
- C:家庭疾病史
- D:膳食史
- E:体育锻炼情况
答 案:ABCDE
2、谷类中的B族维生素主要集中在()。
- A:胚
- B:糊粉层
- C:谷胚
- D:谷皮
- E:谷粒
答 案:BC
3、下列属于儿童佝偻病的临床表现的是()。
- A:胸部筋骨串珠
- B:夜惊
- C:手足躅
- D:出牙晚
- E:罗圈腿
答 案:ABCE
主观题
1、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、简述脑卒中发病的危险因素。
答 案:(1)高血压是主要的危险因素,血压的高低和脑卒中的发生率正相关;(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害;(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素;(4)血脂异常,特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素;(5)吸烟。吸烟为重要危险因素,与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。
2、糖尿病的预防原则的是( )。
答 案:糖尿病的预防原则包括:①适宜的能量摄入量,防治肥胖;②膳食三大营养素比例合理;③膳食纤维每天摄入量不少于30g;④增加富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A和钙的食物,必要时服用钙剂;⑤进食要定时定量,要和药物相配合,预防低血糖;⑥禁烟酒,忌食含单双糖的点心和饮料;⑦合理选择食物烹调方法,忌煎炸和熏烤食物;⑧糖尿病患者应坚持饮食治疗,树立抗病信心,要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。
3、尿常规测定时,新鲜尿正常多呈( ),其pH值为( )。
答 案:弱酸性6.5
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