2023年公共营养师每日一练《四级》6月13日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。()
答 案:错
解 析:PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。
2、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。( )
答 案:对
3、《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。( )
答 案:对
4、碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。( )
答 案:错
解 析:×
单选题
1、大剂量服用维生素C可能引起( )。
- A:机体抵抗力下降
- B:脂肪吸收增加
- C:腹泻
- D:坏血病
答 案:C
2、儿童发育迟缓的主要原因是( )。
- A:较长期的慢性营养不良
- B:短期的急性营养不良
- C:脂肪摄入不足
- D:碳水化合物摄入不足
答 案:A
3、“口腔生殖器综合征”通常是缺乏( )
- A:维生素B1
- B:维生素B2
- C:维生素B6
- D:维生素B12
答 案:B
4、腌渍保藏的原理是( )。
- A:降低食品的水分活性
- B:不破坏营养素
- C:不改变渗透压
- D:杀菌
答 案:A
多选题
1、个人健康档案的基本资料一般包括()。
- A:人口学资料
- B:健康行为资料
- C:临床资料
- D:问题目录
- E:生活资料
答 案:ABC
2、下列关于学校营养配餐原则的叙述,正确的是()。
- A:如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
- B:保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
- C:食物搭配要合理
- D:各营养素的比例要适宜
- E:饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答 案:BCDE
3、撰写市场调查报告的基本要求包括()。
- A:文字精练、用语准确
- B:客观、真实、准确地反映调查成果
- C:报告完整,结论明确
- D:报告内容应简明扼要、重点突出
- E:报告后附必要的表格或附图,以方便阅读和理解
答 案:ABCDE
4、下列不是镁缺乏的原因有()。
- A:多种病因引起严重吸收不良
- B:慢性酒精中毒造成营养不良
- C:慢性肝炎
- D:长期全静脉营养
- E:严重骨折
答 案:ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)
2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。
3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。
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