2023年公共营养师每日一练《三级》6月2日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，我们可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平。（）
答 案：错
解 析：当被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同时候，个体的营养摄入情况存在很大差异，不可以用人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平，这样会不能正确反映个体情况。
2、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（）
答 案：错
解 析：访谈法的主要缺点是费时间、金钱和人力。
3、植物性食物含有维生素A。（）
答 案：错
解 析：维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A，但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。
4、同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（）
答 案：错
解 析：同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏。觅食物成分速查排序。
单选题
1、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。
- A：园林工人
- B：农民
- C：婴幼儿
- D：长跑运动员
答 案：C
解 析：维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D来源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。
2、赖氨酸在（）中含量较高。
- A：面粉
- B：大米
- C：鸡蛋
- D：牛肉
答 案：D
解 析：谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。
3、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )。
- A：5％
- B：7％
- C：10％
- D：15％
答 案：C
4、以下（ ）是属于食物中毒。
- A：吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
- B：含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
- C：吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
- D：吃含镉食品引起的慢性肝癌
答 案：C
多选题
1、作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（）的建议。
- A：每天步行5000步
- B：每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼
- C：没关系，只要少吃一些就行了
- D：多喝白开水
答 案：BD
解 析：该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症，需要较高强度的活动水平，故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼，同时多饮白开水有利于健康。
2、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。
- A：组合蛋白质值
- B：纤维类蛋白质
- C：单纯蛋白质
- D：结合蛋白质
- E：球状蛋白质
答 案：CD
3、社区营养教育的基本交流模式有（）。
- A：单向交流
- B：双向交流
- C：大众交流
- D：参与式交流
答 案：ABCD
解 析：社区营养教育的基本交流模式包括四种：①单向交流。过程为：来源→加工→信息→渠道→解码→受者；②双向交流。除单向交流的过程外，还包括信息的反馈；③大众交流。通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播；④参与式交流。所有的参与者都有同等的机会表达各自意见、感受及经验。
4、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。
- A：动物内脏
- B：黄绿色蔬菜
- C：奶类、豆类及其制品
- D：红肉
- E：贝类
答 案：ADE
简答题
1、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。
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