2023年公共营养师每日一练《三级》4月2日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、24h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量,但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。()
答 案:错
解 析:24h回顾法需要询问摄入的饮料的种类和数量,但不需要询问摄入的调味品的种类和数量。
2、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。( )
答 案:对
3、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。()
答 案:错
解 析:由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同,数据库结构可能相同或不同。
4、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。()
答 案:错
解 析:不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现,婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生,成人阶段则会形成骨软化症。
单选题
1、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是( )。
- A:胎盘催乳素
- B:游离甲状腺素
- C:雌激素
- D:促绒毛激素
答 案:C
2、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是()。
- A:全鸡蛋
- B:牛奶
- C:大豆
- D:牛肉
答 案:A
解 析:动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量,氨基酸比值也接近模式,其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式,所以质量稍差。
3、( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
- A:牛奶
- B:牛肉
- C:鸡蛋
- D:鱼肉
答 案:C
4、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位( )处的皮褶厚度。
- A:0.5cm
- B:1.0cm
- C:1.5cm
- D:2.0cm
答 案:B
多选题
1、蛋白质一能量营养不良的病因为( )。
- A:日照减少
- B:食物摄入量不足
- C:消耗增加
- D:需要量增多
答 案:BCD
2、录像带的优点包括()。
- A:真实性强
- B:动感强
- C:形象生动
- D:传播面广
- E:艺术性较强
答 案:ABCD
3、食物血糖生成指数GI的测定中,选择的参照物一般是()。
- A:果糖
- B:葡萄糖
- C:淀粉
- D:白面包
- E:全麦面包
答 案:BD
4、阻碍维生素A;吸收的因素包括()。
- A:脂肪酸
- B:植酸
- C:碱性药物
- D:草酸
- E:矿物质
答 案:ABCD
简答题
1、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?
答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。
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