2023年茶艺师每日一练《茶艺师(中级)》7月21日专为备考2023年茶艺师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。()
答 案:对
2、茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,可以直接提出否定的意见。()
答 案:错
3、红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。()
答 案:错
单选题
1、井水属于地下水,在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3mg/l时,用于泡茶茶汤品质为()。
- A:汤色加深,汤味变淡。
- B:汤色加深,汤味变涩。
- C:汤色变淡,汤味带咸。
- D:汤色黑褐,汤味苦涩。
答 案:D
2、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
- A:点茶的技艺
- B:煎茶的技艺
- C:煮茶的技艺
- D:炙茶的技艺
答 案:B
解 析:煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序是唐代的煎茶技艺。
3、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
- A:鲜果类
- B:咸点类
- C:甜点类
- D:果脯类
答 案:A
多选题
1、茶叶审评的评叶底主要评比其(),评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外,还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
- A:嫩度
- B:匀度
- C:整碎
- D:色泽
- E:净度
答 案:ABD
2、茶叶具有的功能是()
- A:抑菌消炎
- B:通便利水
- C:消食去腻
- D:止渴生津
- E:延年益寿
答 案:ABCDE
3、我国饮用水的水质标准指标有______等。
- A:感官指标
- B:化学指标
- C:含氧指标
- D:毒理指标
- E:口感指标
答 案:ABD
主观题
1、请将绿茶一次冲泡后各种有效成分的浸出率相匹配
(1)氨基酸(2)咖啡碱 (3)茶多酚 (4)可溶性糖
少于40%() 高达80%以上() 近70%() 45%左右()
答 案:(4)(1)(2)(3)
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