2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月22日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

3、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

单选题

1、酱油发酵后可产生原料中不含有的（　　）。

• A：维生素B1
• B：维生素B2
• C：维生素C
• D：维生素B12

答 案：D

解 析：酱油经过发酵产生了原料中不合有的维生素B12对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

2、下列哪项因素不能影响食物血糖的生成指数（）。

• A：食物的加工方法
• B：进食速度、胃的排空速度
• C：食物中水溶性膳食纤维和脂肪的含量
• D：胃肠道的消化功能及食物中是否存在阻碍糖类消化吸收的因子

答 案：A

3、近发根2～4cm的地方可以显示最近（　　）体内矿物质的储存量。

• A：1个月
• B：3个月
• C：6个月
• D：1年

答 案：B

解 析：近发根2～4cm的地方可以显示最近3个月体内矿物质的储存量。

多选题

1、适量摄入膳食纤维对老年人有益，其有益作用具体包括（）。

• A：不溶性纤维对血糖、血脂代谢有明显的改善作用
• B：改善肠道菌群，有益于维持肠道健康
• C：增加肠蠕动，预防老年性便秘
• D：预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生和发展
• E：预防和控制中老年人群中常见的高血压、高血脂、高血糖即“三高”症状

答 案：BC

2、铅的毒性作用主要损害（　　）。

• A：肝
• B：造血系统
• C：肾
• D：大脑
• E：神经系统

答 案：BCE

解 析：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

3、一般而言，当婴儿__________时可以开始添加辅食。

• A：体重增长已达到出生时的2倍
• B：吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象
• C：在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶
• D：总是哭闹不止
• E：月龄达6个月以上

答 案：ABCE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、简述碘缺乏病的表现。

答 案：

2、食物必需脂肪酸的最好来源是________。

答 案：植物油

3、多环芳烃类（PAH）

答 案：多环芳烃类(PAH)是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物，以苯并芘为代表。