2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月18日专为备考2022年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )
答 案:对
2、茶叶中含有一定量的脂肪。( )
答 案:对
3、生蛋清可以直接食用。( )
答 案:错
解 析:×
单选题
1、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部( )进行。
- A:《新资源食品管理办法》
- B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》
- C:《保健食品管理办法》
- D:《中华人民共和国食品卫生法》
答 案:B
2、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。
- A:膳食营养调查和评价
- B:人体营养状况测定和评价
- C:膳食指导和评估
- D:营养咨询和教育
答 案:D
3、烟酸更名()。
- A:抗神经炎因子
- B:尼克酸
- C:抗脚气病因子
- D:蝶酰谷氨酸
答 案:B
解 析:烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。
多选题
1、常用的物理保藏方法包括( )。
- A:冷却保藏
- B:辐照保藏
- C:冻结保藏
- D:高压保藏
答 案:ABCD
解 析:常用的物理保藏方法有:冷冻保藏(冷却保藏、冻结保藏),辐照保藏,食品的高压保藏。
2、参与式培训的特点包括__________。
- A:趣味性
- B:准确性
- C:开放性
- D:操作性
- E:创新性
答 案:ACDE
3、下列属于冠心病危险因素的是()。
- A:高血压
- B:高脂血症
- C:肥胖
- D:吸烟
- E:糖尿病
答 案:ABCDE
解 析:冠心病的危险因素主要有:①高血压;②高脂血症;③血清高密度脂蛋白胆固醇降低;④超重和肥胖;⑤糖尿病;⑥吸烟。
主观题
1、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、组织
答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、蛋白质摄入不足,会引起营养不良,但是如果摄入过多会加重人体________器官的代谢负荷,也会对人体有害。
答 案:肾脏
2、生物富集作用
答 案:生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中,由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用,即每经过一种生物体,其浓度就有一次明显的提高。所以,位于食物链最高端的人体,接触的污染物最多,对其危害也最大。
3、半必需氨基酸
答 案:可由其他氨基到转化而来,若由膳食中提供则可减少相应氨基酸的供给。
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