2022年公共营养师每日一练《四级》6月17日专为备考2022年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、各种食物都有其不同的营养特点,必须合理搭配,才能得到全面营养。( )
答 案:对
2、脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。()
答 案:错
解 析:脂肪的消化吸收主要在小肠。
3、数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。( )
答 案:对
4、不同人群、不同生理和病理状态,适量运动的内涵相同。()
答 案:错
解 析:不同人群、不同生理和病理状态,适量运动的内涵不同。
单选题
1、血清和血浆的区别在于()
- A:血浆含有血细胞
- B:血清含有纤维蛋白原
- C:血清含有血细胞
- D:血浆含有纤维蛋白原
答 案:D
解 析:血清和血浆的区别在于:血浆含有纤维蛋白原,而血清没有,其他成分完全相同
2、鲜豆类中的核黄素含量与( )相似。
- A:瓜茄类
- B:绿色蔬菜
- C:谷类食物
- D:菌藻类
答 案:B
3、( )是计算机的主体部分。
- A:主机
- B:辅机
- C:硬盘
- D:内存
答 案:A
4、下列哪项不属于中枢神经系统组成?( )
- A:脑干
- B:脊髓
- C:小脑
- D:内脏
答 案:D
多选题
1、人体膳食调查报告的主体内容应包括()
- A:居民食物摄入状况
- B:居民能量和主要营养素摄入状况
- C:居民能量、蛋白质、脂肪的来源
- D:居民膳食结构状况与膳食指南的比较
- E:针对存在问题提出建议
答 案:ABCD
解 析:膳食调查报告主体内容包括:居民食物摄入状况,居民能量和主要营养素摄入状况,居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源,居民膳食结构状况与膳食指南的比较,通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析
2、下列项目属于饼干感官检验的内容的是()
- A:色泽
- B:气味
- C:滋味
- D:是否有霉变
- E:是否生虫或有其他外来污染物
答 案:ABCDE
解 析:感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物
3、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确定。
- A:总氨量×氮折算系数
- B:总氮量×氮折算系数
- C:总氮量×氨折算系数
- D:食物中各氨基酸含量的总和
- E:食物中各必需氨基酸含量的总和
答 案:BD
解 析:蛋白质是含氮的有机化合物,以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
4、预包装食品标签通则GB 7718-2004规定的非强制标示内容有()
- A:生产日期
- B:批号
- C:保质期
- D:食用方法
- E:营养成分
答 案:BDE
解 析:非强制标示的内容有:批号、食用方法、营养成分
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?
答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。
答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)
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