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2022年06月17日公共营养师每日一练《理论知识》

2022/06/17 作者:匿名 来源:本站整理

2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月17日专为备考2022年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、生蛋清可以直接食用。(  )

答 案:错

解 析:×

2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。(  )

答 案:对

3、由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()

答 案:错

解 析:由于大豆富含不饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

单选题

1、花生最易受到(  )污染而出现食品卫生问题。

  • A:大肠菌群
  • B:肠道致病菌
  • C:霉菌
  • D:酵母菌

答 案:C

解 析:花生最易受黄曲霉毒素污染。

2、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

  • A:150
  • B:200
  • C:250
  • D:300

答 案:C

3、营养教育作为一种干预活动,其特点是(  )。

  • A:有计划
  • B:无评价
  • C:有个体组织
  • D:有媒介

答 案:A

解 析:营养教育是通过有计划,有组织,有系统和有评价的干预活动,提供人们必需的营养科学知识和技能。

多选题

1、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。

  • A:乳酸
  • B:植酸
  • C:草酸
  • D:氨基酸
  • E:抗坏血酸

答 案:BC

2、根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系,个体健康风险因素评估结果可分为__________。

  • A:健康型
  • B:自创性危险因素型
  • C:难以改变的危险因素型
  • D:一般性危险型
  • E:严重危险型

答 案:ABCD

3、消化系统包括__________。

  • A:胃
  • B:小肠
  • C:大肠
  • D:肝
  • E:肾

答 案:ABCD

主观题

1、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析:组织是指人们为了实现特定目标或完成任务,按照一定形式建立起来的结构,是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括:明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外,组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、糖尿病

答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、骨质疏松

答 案:骨质疏松是一种以骨量减少,骨组织微细结构破坏为特征,导致骨脆性增加,易发生骨折的全身性疾病。

2、案例描述:请对学龄儿童缺铁性贫血干预项目的效果进行评价。项目的总目标是降低学龄儿童缺铁性贫血患病率。项目的分目标是:1.提高学生、家长、教师营养知识的知晓率。2.提高含铁丰富的动物性食物的摄人量。3.建立学龄儿童缺铁性贫血的检测系统。请根据上述案例回答以下问题:1.此干预项目效果评价的指标是什么?2.用什么统计方法对结果进行比较?

答 案:1.(1)知识和信念指标1)营养知识的知晓率:介绍中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔等营养知识,目标人群能说出3种含铁丰富食物的比例、新鲜蔬菜和水果促进铁吸收的比例。2)缺铁性贫血防治知识:目标人群能说出两种缺铁性贫血的危害、缺铁性贫血的原因。(2)行为指标:检测行为流行率,即含铁丰富食物的摄入频率、新鲜蔬菜和水果的食用率。(3)组织和政策指标:每年检测血红蛋白的学校数目、学生健康档案建立健全的学校数目、学校健康教育课时。(4)儿童缺铁性贫血的患病率、儿童缺铁性贫血的治愈率。2.采用卡方检验法比较指标比率和构成比的变化情况。

3、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是(  )。

答 案:发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

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