2022年公共营养师每日一练《三级》11月30日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、家务活动不属于身体活动。()
答 案:错
解 析:导致能量消耗的任何活动都属于身体活动,包括职业中的身体活动、外出交通的身体活动、休闲时间的体育活动和家务劳动。
2、老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )
答 案:错
3、一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。()
答 案:对
解 析:一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验,或者凭不科学的市场调查,结果往往导致决策失误。
4、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。()
答 案:错
解 析:营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。
单选题
1、学龄前儿童脂肪供能比以( )为最佳。
- A:30%~35%
- B:35%~40%
- C:45%~50%
- D:25%~30%
答 案:A
2、我国社会主义道德的核心是( )。
- A:集体主义
- B:为人民服务
- C:爱岗敬业
- D:开拓创新
答 案:B
3、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是( )。
- A:蛋白质表观消化率
- B:蛋白质生物价
- C:蛋白质功效比值
- D:蛋白质净利用率
答 案:C
4、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。
- A:≤10
- B:≤5
- C:≤3
- D:≤1
答 案:B
解 析:低脂肪是指:≤5g/100g固体或100ml液体。
多选题
1、食品污染种类按其性质可分为( )。
- A:生物性污染
- B:农药污染
- C:放射性污染
- D:化学性污染
答 案:ACD
2、在膳食安排上,可以给他()的建议。
- A:少吃油腻的食物
- B:多吃蔬菜和水果
- C:完全拒绝吃猪肝和蛋黄
- D:多吃粗杂粮
答 案:ABD
解 析:由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物,没必要完全拒绝,只要合理安排,适量摄入也是可以的。
3、影响人体基础代谢的因素包括( )。
- A:性别
- B:年龄
- C:体型
- D:应激状态
- E:内分泌
答 案:ABCE
解 析:影响人体基础代谢的因素有哪些:
(1)体表面积与体型。基础代谢消耗的能量随体表面积增大而增加,瘦高体型的人比矮胖体型的人基础代谢高。基础代谢与体内去脂组织含量的多少也有关系,去脂组织含量高,基础代谢也高,因为去脂组织在代谢中的相对耗热量大于脂肪组织。
(2)年龄。处于生长发育期的婴幼儿基础代谢消耗的能量高,随着年龄的增长,基础代谢消耗的能量逐渐降低。
(3)性别。基础代谢消耗的能量女性比男性约低5%-10%,但女性在孕期基础代谢消耗的能量会明显增高。
(4)内分泌。许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用,如甲状腺、肾上腺、垂体等,当其分泌失调时会影响基础代谢消耗的能量。服用甲壳素可调节人体内分泌,能有效改善糖尿病,并能起到辅助治疗的作用。
(5)气温。炎热→BM↓;严寒→BM↑。
4、下列关于计量资料的说法,正确的是()。
- A:如身高、体重等
- B:每个观察单位用定量方法测定某项指标数值
- C:观察单位个数所得的资料
- D:一般为无序变量
- E:一般有单位为有序变量
答 案:ABE
简答题
1、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。
2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
答 案:(1)发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k(k=100%,1000‰…)。(2)患病率的概念和计算公式①概念。患病率(PrevalenceRate):亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例,②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000‰,10000/万或100000/10万)。
3、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?
答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
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