2022年公共营养师每日一练《四级》6月16日专为备考2022年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。()
答 案:错
解 析:由于检测方法的不同,脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示,在营养标签上均可标示为“脂肪”。
2、问题目录常置于健康档案之末。()
答 案:错
解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
3、心脑血管病相关的营养因素包括能量、脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。( )
答 案:对
解 析:暂无
4、食物蛋白质的氨基酸评分法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。()
答 案:错
解 析:食物蛋白质的氨基酸评分,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。
单选题
1、在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。
- A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
- B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子
- C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
- D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子
答 案:A
解 析:标准人折合系数的计算方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。
2、锌的生理功能( )。
- A:催化作用
- B:维持体内正常代谢
- C:构成人体成分
- D:对神经的作用
答 案:A
3、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。
- A:满足每日膳食营养素及能量的供给
- B:可以不考虑各营养素之间比例
- C:注意荤素搭配
- D:食物尽可能多样
答 案:B
解 析:要做到平衡膳食,就必须根据营养学原则合理选择和搭配各种食物。一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。
4、脂餐膳食是检查( )的膳食。
- A:小肠对脂肪的吸收能力
- B:人体对脂肪的代谢情况
- C:胆囊及胆管的形态及功能
- D:检查高脂血症的膳食
答 案:C
多选题
1、食物中的碳水化合物是()的总称
- A:糖
- B:寡糖
- C:多糖
- D:糖精
- E:果胶
答 案:ABC
解 析:食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称
2、下列属于佝偻病临床表现的是()
- A:方颅
- B:肋串珠
- C:鸭步
- D:手足镯
- E:骨质疏松
答 案:ABD
解 析:鸭步和骨质疏松是骨软化病是临床表现
3、以下食物中含维生素B2较多的食物有()
- A:奶酪类
- B:蛋类
- C:鸡肝
- D:野生蔬菜
- E:水果
答 案:ABC
解 析:富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏,谷类、蔬菜水果含量较少
4、下列()是必需氨基酸
- A:亮氨酸
- B:苯丙氨酸
- C:组氨酸
- D:天门冬氨酸
- E:缬氨酸
答 案:ABCE
解 析:人体内的必需氨基酸共9种,分别是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸
简答题
1、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。
2、个人健康档案的内容包括哪些呢?
答 案:个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。(1)基本资料。基本资料一般包括:①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史(药物过敏、月经生育史等)、各种检查结果、心理评估等资料。(2)问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断,可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果,也可以是社会、经济、心理、行为问题(如失业、丧偶等)。问题目录常以表格形式记录,将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录,前者多指慢性问题以及尚未解决的问题,后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
(3)问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料,如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料,如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估,完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划,是针对问题提出的,每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式,对问题目录中不同编号的各种问题,依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时,则将该问题更正,并将最新资料添入各问题SOAP内;如在追踪中发现新问题,则在进展记录中添加新的问题及编号。
(4)病情流程表。以列表的形式描述病情(或其他问题)在一段时间内的变化情况,包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。
3、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么?
答 案:(1)食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究,最早主要是研究其即时效应,即对血糖的控制,随后更多的研究发现,长期摄入低血糖生成指数的食物,对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明,用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育,与传统的食物交换份法相比,两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药,并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性,更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示,长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等,对肥胖和体重控制也有明显作用,随后有很多研究者将其引入运动员膳食,证明给运动员吃低血糖生成指数的食品,由于能量的缓慢释放,可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益,如肠癌、乳腺癌等。无论如何,用食物的血糖生成指数来评价一种食物,仍是一个有价值的指标。(2)食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同,食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的,因此GI更能反映人体的真实状况,但也因为受到试验者个体差异的影响,不同国家、地区GI值有一定差异,但无论如何食物GI的大致趋势一致,根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物;GI在55~70的为中GI食物;GI小于55的为低GI食物。
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