2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月15日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

2、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：错

解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

3、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

单选题

1、维生素D的活化形式是（　　）。

• A：7-脱氢胆固醇
• B：1-羟基维生素D3
• C：25-羟基维生素D3
• D：1，25-羟基维生素D3

答 案：D

解 析：维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3，并与a-球蛋白结合运至肾脏，进一步羟化成1，25-羟基维生素D，的活化形式。

2、《中国居民膳食宝塔》的同类互换原则及方法不包括（）。

• A：以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
• B：馒头换面包
• C：牛奶换羊奶
• D：瘦猪肉换虾、蟹

答 案：D

3、下列营养素中，有较强抗氧化作用的是__________。

• A：烟酸
• B：维生素B12
• C：维生素B1
• D：β-胡萝卜素

答 案：D

多选题

1、诚实劳动是劳动者（）。

• A：素质高低的衡量尺度
• B：人生态度的外在反映
• C：实现人生价值的重要手段
• D：立身处世的基本出发点

答 案：ABCD

解 析：诚实劳动

2、易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。

• A：蔬菜
• B：水果
• C：玉米
• D：大豆
• E：花生

答 案：CE

3、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（　　）。

• A：蛋白质
• B：钙
• C：维生素E
• D：叶酸
• E：维生素B12

答 案：ACDE

解 析：营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏，导致血红蛋白合成减少，引起低血色素性贫血；营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足，使红细胞成熟的因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、（　　）可作为减肥食品的原料。

答 案：在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。

2、人体消化吸收的主要部位是________。

答 案：小肠

3、预防四季豆中毒的措施为（　　）。

答 案：充分煮熟可以预防四季豆中毒。