2022年公共营养师每日一练《理论知识》11月9日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（）

答 案：错

解 析：河豚鱼中毒的毒素是神经毒素。

2、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（）

答 案：错

解 析：蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%，包括1个鸡蛋，约提供6.5g蛋白质，300mL牛奶约9g蛋白质，100g鱼或瘦肉可提供17g蛋白质。

3、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）

答 案：对

解 析：将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。

单选题

1、优质蛋白质主要来源于（）。

• A：谷类
• B：肉蛋奶类
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：B

解 析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

2、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

• A：抑制胆碱脂酶的活性
• B：血液系统障碍
• C：致癌性
• D：肝脏损害

答 案：A

解 析：有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。

3、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d

• A：14．5
• B：15
• C：15．5
• D：16．5

答 案：C

解 析：锌的推荐摄人量

多选题

1、宏量营养素包括（）。

• A：蛋白质
• B：脂类
• C：碳水化合物
• D：矿物质
• E：维生素

答 案：ABC

2、社区教育的基本交流模式有（）。

• A：单向交流
• B：双向交流
• C：逆向式交流
• D：参与式交流
• E：大众交流

答 案：ABDE

3、关于道德的说法，正确的是（　　）。

• A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
• B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
• C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
• D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
• E：道德具有强制性E.道德具有强制性

答 案：CD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、主动转运

答 案：主动转运指细胞通过本身的某种耗能过程，借助载体将某种物质的分子或离子由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。主动转运的特点是：载体在转运营养物质时，需有酶的催化和提供能量，能量来自三磷酸腺苷的分解；这一转运系统可以饱和，且最大转运量可被抑制；载体系统有特异性，即细胞膜上存在着几种不同的载体系统，每一系统只运载某些特定的营养物质。

2、食物中生物学价值最接近100的蛋白质。

答 案：鸡蛋蛋白质

3、健康成年人能量消耗包括（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：基础代谢体力活动食物特殊动力