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2022年06月10日公共营养师每日一练《四级》

2022/06/10 作者:匿名 来源:本站整理

2022年公共营养师每日一练《四级》6月10日专为备考2022年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、调查表设计不同,计数资料和计量资料也不同,是不可以转换的。()  

答 案:错

解 析:调查表设计不同,计数资料和计量资料是可以转换的。  

2、在乳母能量平衡时,乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。( )

答 案:错

解 析:暂无

3、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 ( )

答 案:对

解 析:暂无

单选题

1、(  )几乎不引起维生素的损失。

  • A:煮鸡蛋
  • B:煎鸡蛋
  • C:炒鸡蛋
  • D:烧鸡蛋汤

答 案:D

2、关于24 h回顾法的优点描述错误的是()

  • A:所用时间短,应答者不需要较高文化
  • B:能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较
  • C:调查员不需要严格培训
  • D:其结果对于人群营养状况分析非常有价值

答 案:C

解 析:24 h回顾法需要调查员有一定的调查技巧,熟悉调查的内容,以及与调查对象的沟通,因此调查员需要严格培训

3、碳水化合物在营养学上分为(  )、寡糖和多糖三类。

  • A:糖醇
  • B:单糖
  • C:双糖
  • D:糖

答 案:D

4、副溶血弧菌食物中毒的原因是( )。

  • A:食物生熟不分, 交叉感染
  • B:食物用餐前加热不够或处理不当
  • C:A与B均正确
  • D:A与B均正确均错误

答 案:C

多选题

1、含铁丰富的食物有()

  • A:动物血
  • B:瘦肉
  • C:脑
  • D:肝
  • E:肾

答 案:ABD

解 析:动物血、肝、瘦肉和新鲜水果蔬菜含铁丰富

2、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()

  • A:蛋白质和脂肪
  • B:非脂乳固体
  • C:酸度和杂质
  • D:硝酸盐和亚硝酸盐
  • E:微生物和黄曲霉毒素

答 案:ABCDE

解 析:还包括食品添加剂和营养强化剂

3、常用的评价蛋白质利用率的方法有()

  • A:相对蛋白质值
  • B:蛋白质功效比值
  • C:蛋白质净利用率
  • D:蛋白质生物价
  • E:净蛋白质比值

答 案:ABCDE

解 析:常用的评价蛋白质利用率的方法有:①蛋白质功效比值(PER);②蛋白质生物价(BV);③蛋白质净利用率(NPU);④其他:相对蛋白质值(RPV)、净蛋白质比值(NPV)、氮平衡指数(NBI)等

4、测量皮褶厚度的意义包括()

  • A:反映机体营养状况,与体重密切相关
  • B:是衡量肥胖程度较好的指标
  • C:反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关
  • D:与人体皮下脂肪的分布无关
  • E:反映机体肌肉的发育状况

答 案:BE

解 析:皮褶厚度反映人体皮下脂肪含量,它与全身脂肪含量具有一定的线性关系

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量,三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案:根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比+中餐人次×中餐餐次比+晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3,则总人日数为:60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61(人)如果三餐能量比为30%、40%、30%,则总人日数计算为:60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5(人)

2、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重;
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?

答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

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