2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月2日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案:对
2、乐亭烧饼成熟时,入烤前刷一层油,烤至上色时,出炉再刷一层油,入炉烤至呈金黄色即可。
答 案:对
3、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
单选题
1、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
- A:辛味
- B:苦味
- C:咸味
- D:甘酸
答 案:B
2、三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。
- A:猪肉、鸡肉馅
- B:菜肉馅
- C:鸡肉馅
- D:猪肉馅
答 案:A
3、()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。
- A:香米
- B:籼米
- C:粳米
- D:糯米
答 案:C
多选题
1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
- A:低能量
- B:中等能量
- C:高能量
- D:极高能量
答 案:ABC
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A:预算
- B:销售
- C:决策
- D:服务
- E:核算
- F:计算
答 案:BD
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
- A:有目的
- B:有条件
- C:有计划
- D:有目标
- E:有组织
答 案:CE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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