2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月27日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：错

解 析：×

2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

3、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

单选题

1、下列不是婴儿添加辅食的原则的是（　　）。

• A：逐步适应
• B：由稠到稀
• C：量由少到多
• D：因人而异

答 案：B

解 析：婴儿添加辅食的原则为：逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。

2、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（　　）。

• A：胆固醇能构成细胞膜
• B：胆固醇可转化成类固醇激素
• C：胆固醇不能合成胆汁酸
• D：胆固醇可转变为维生素D

答 案：C

解 析：胆固醇的主要作用为形成胆汁酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固醇还参与维生素D3的合成。

3、社会主义职业道德是建立在（　　）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

• A：公有制
• B：私有制
• C：市场经济
• D：计划经济

答 案：A

多选题

1、下列各项中，属于锌的生理功能的有（　　）。

• A：抑制钾钙通道
• B：维持酸碱平衡
• C：结构功能
• D：调节功能
• E：催化功能

答 案：CDE

解 析：锌的生理功能：(1)催化功能；(2)结构功能；(3)调节功能。

2、下述母乳喂养的说法中，正确的有__________。

• A：可减少对市场供应的依赖
• B：可减少产后子宫出血的发生
• C：可降低发生乳腺癌的风险
• D：可增加发生乳腺癌的风险
• E：可减少婴儿发生过敏性疾病的可能

答 案：ABCE

3、食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（　　）。

• A：90天喂养试验
• B：繁殖试验
• C：传统致畸试验
• D：代谢试验

答 案：ABD

解 析：食品安全评价的亚慢性毒性试验包括：90天喂养试验，繁殖试验，代谢试验。传统致畸试验属于遗传毒性试验。

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

简答题

1、社区

答 案：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡(镇)、村。社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。

2、________是人体内储存量最高的脂类。

答 案：甘油三酯

3、某冰淇淋，重量68g，其中蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰淇淋能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克大米?多少克的米饭?（100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g，米饭的生熟比为0．5）

答 案：一个冰淇淋的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal100g大米能提供的能量=7．7×4+77．4×4+0．6×9=345．8kcal一个冰淇淋折算成大米的量为：(225÷345．8)×100=65g65g大米折算成米饭的重量为：65÷0．5=130g