2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月14日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()
答 案:错
2、任何人饮用适量啤酒,均用肌体健康有益。()
答 案:错
3、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。
答 案:对
单选题
1、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
- A:从上至下卷好
- B:从下至上卷好
- C:由两头卷到中间相接
- D:由左至右卷好
答 案:C
2、用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A:加盐
- B:加糖
- C:挤去水分
- D:焯水
答 案:D
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A:粳米
- B:籼米
- C:糯米
- D:糙米
答 案:A
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
- A:以销定产
- B:以产促销
- C:现产现销
- D:现产后销
- E:日产日清
答 案:BDE
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A:矿物质
- B:维生素
- C:糖
- D:脂肪
- E:蛋白质
答 案:CDE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
- A:凉水
- B:开水
- C:冷水
- D:温水
- E:沸水
答 案:CD
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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