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2022年08月08日中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》

2022/08/08 作者:匿名 来源:本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

答 案:错

2、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()

答 案:正确

3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

答 案:错

单选题

1、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。

  • A:出成率
  • B:加工精度
  • C:使用率
  • D:温度

答 案:B

2、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。

  • A:从上至下卷好
  • B:从下至上卷好
  • C:由两头卷到中间相接
  • D:由左至右卷好

答 案:C

3、烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。

  • A:220℃
  • B:100℃
  • C:150℃
  • D:240℃

答 案:C

多选题

1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

  • A:以销定产
  • B:以产促销
  • C:现产现销
  • D:现产后销
  • E:日产日清

答 案:BDE

2、盘饰混合面料是用()调制的。

  • A:凉水
  • B:开水
  • C:冷水
  • D:温水
  • E:沸水

答 案:CD

3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

主观题

1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。

答 案:计算机辅助设计

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