2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案:错
2、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()
答 案:正确
3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
答 案:错
单选题
1、高粱米( )高时,可以消除丹宁的不良影响。
- A:出成率
- B:加工精度
- C:使用率
- D:温度
答 案:B
2、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
- A:从上至下卷好
- B:从下至上卷好
- C:由两头卷到中间相接
- D:由左至右卷好
答 案:C
3、烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
- A:220℃
- B:100℃
- C:150℃
- D:240℃
答 案:C
多选题
1、饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。
- A:以销定产
- B:以产促销
- C:现产现销
- D:现产后销
- E:日产日清
答 案:BDE
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A:凉水
- B:开水
- C:冷水
- D:温水
- E:沸水
答 案:CD
3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
- A:矿物质
- B:鲜嫩
- C:含糖浸出物
- D:味美
- E:易消化
答 案:DE
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案:计算机辅助设计
精彩评论