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2022年05月22日公共营养师每日一练《三级》

2022/05/22 作者:匿名 来源:本站整理

2022年公共营养师每日一练《三级》5月22日专为备考2022年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法,第4位为食物的亚类编码。()

答 案:错

解 析:《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法,第3位是食品的亚类编码。

2、一种职业区别于另一种职业,一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。(  )

答 案:对

3、食物GI越低越好。()

答 案:错

解 析:食物GI不是越低越好,应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。

4、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。()

答 案:错

解 析:不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现,婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生,成人阶段则会形成骨软化症。

单选题

1、海产品是哪种矿物质的主要食物来源(  )。

  • A:铁
  • B:氟
  • C:镁
  • D:碘

答 案:D

2、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题

  • A:食物来源
  • B:能量摄入量
  • C:餐次比例
  • D:营养素摄入量

答 案:C

解 析:对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量,而忽视了餐次比例的合理性

3、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

  • A:记账法
  • B:称重法
  • C:24h回顾法
  • D:称重记账法

答 案:D

解 析:称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便,是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中,均采用了该种方法。

4、饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是(  )。

  • A:淀粉酶缺乏或活性降低
  • B:乳糖酶缺乏或活性降低
  • C:麦芽糖酶缺乏或活性降低
  • D:凝乳酶缺乏或活性降低

答 案:B

多选题

1、下列()软件是常用的统计学软件

  • A:SPSS
  • B:SAS
  • C:Word
  • D:Smart Draw
  • E:Epi Data

答 案:ABE

解 析:软件包括Epi Data、SPSS、SAS、FoxBase等

2、下列属于专用小麦粉的是()

  • A:馒头用小麦粉
  • B:饺子用小麦粉
  • C:酥性饼干专用小麦粉
  • D:糕点用小麦粉
  • E:标准粉

答 案:ABCD

解 析:专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等

3、下列属于个人健康档案基本资料的是()

  • A:膳食史
  • B:基本情况
  • C:家庭疾患史
  • D:个人疾病史
  • E:体育锻炼情况

答 案:ABCDE

解 析:个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(B)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(A、C、D)

4、影响人体基础代谢的因素包括( )。

  • A:性别
  • B:年龄
  • C:体型
  • D:应激状态
  • E:内分泌

答 案:ABCE

解 析:影响人体基础代谢的因素有哪些:
(1)体表面积与体型。基础代谢消耗的能量随体表面积增大而增加,瘦高体型的人比矮胖体型的人基础代谢高。基础代谢与体内去脂组织含量的多少也有关系,去脂组织含量高,基础代谢也高,因为去脂组织在代谢中的相对耗热量大于脂肪组织。
(2)年龄。处于生长发育期的婴幼儿基础代谢消耗的能量高,随着年龄的增长,基础代谢消耗的能量逐渐降低。
(3)性别。基础代谢消耗的能量女性比男性约低5%-10%,但女性在孕期基础代谢消耗的能量会明显增高。
(4)内分泌。许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用,如甲状腺、肾上腺、垂体等,当其分泌失调时会影响基础代谢消耗的能量。服用甲壳素可调节人体内分泌,能有效改善糖尿病,并能起到辅助治疗的作用。
(5)气温。炎热→BM↓;严寒→BM↑。

简答题

1、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

答 案:2%

2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案:体重是指身体各部分的重量总和,它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感,而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差,故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况,头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据,与年龄参考数值比较,对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下,一个营养状况良好的婴幼儿,胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿,由于胸部肌肉和脂肪发育较差,胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

3、某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁,身高165cm,体重68kg,体检发现,空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血压和血脂水平正常,并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

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