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2022年08月05日中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》

2022/08/05 作者:匿名 来源:本站整理

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月5日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

答 案:错

2、为使荷花酥绽开的较为适度,炸制时油温以240℃为宜。()

答 案:错

3、()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

答 案:对

4、厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

答 案:对

单选题

1、中国居民膳食宝塔的第三层是( )。

  • A:调味品
  • B:鱼、虾类
  • C:鱼、禽、肉、蛋
  • D:奶类、豆类 ~

答 案:C

2、毛利额是()三项内容的和。

  • A:成本、费用、税金
  • B:成本、费用、利润
  • C:成本、税金、利润
  • D:费用、税金、利润

答 案:D

3、食用合成色素是以为原料制成的。()

  • A:植物种子
  • B:动物脂肪
  • C:煤焦油
  • D:化学药品

答 案:C

4、下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

  • A:安全生产责任制
  • B:电气设备绝缘制
  • C:技能培训制度
  • D:安全加工制度

答 案:A

多选题

1、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

  • A:调味
  • B:果蔬
  • C:谷类
  • D:昆虫

答 案:D

2、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

  • A:金银卷
  • B:水果沙拉
  • C:蒸米饭
  • D:牛肉白菜饺子

答 案:D

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