2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月5日专为备考2023年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周~1岁半之内都不需补充维生素D。()
答 案:错
解 析:人乳及牛乳中的维生素D含量均较低,从出生2周到1岁半之内都应添加维生索D。
2、制作酸奶用的是酶处理技术。()
答 案:错
解 析:制作酸奶用的是发酵处理技术。
3、基础代谢率与体重成正比。()
答 案:错
解 析:基础代谢率的高低与体重并不成比例关系,而与体表面积基本上成正比。
单选题
1、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。
- A:3
- B:4
- C:5
- D:6
答 案:D
解 析:大量研究表明,钠的摄人量与高血压病发病率呈正相关,因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。
2、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
- A:蛋白质
- B:脂肪
- C:碳水化合物
- D:维生素
答 案:D
解 析:煮米粥不应加碱,发酵面食最好使用鲜酵母,以减少维生素的破坏。
3、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。
- A:65
- B:70
- C:75
- D:80
答 案:C
解 析:成年男性轻体力劳动者每日75克,成年女性60克。中等体力劳动者每天分别为80克和70克。重体力活动者每天分别是90克和80克。
多选题
1、高钙饮食能减低()的生物利用率。
- A:铁
- B:锌
- C:磷
- D:镁
- E:碘
答 案:ABCD
2、下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是()。
- A:阳光照射不足
- B:钙、磷摄入不足
- C:维生素D摄入不足
- D:肠道吸收钙、磷障碍
- E:肝、肾疾病
答 案:ABCDE
3、下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )。
- A:醇溶蛋白
- B:酪蛋白
- C:鸡蛋蛋白
- D:鸡肉蛋白
答 案:BC
主观题
1、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
2、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、一般来说,膳食营养供给量比营养生理需要量________。
答 案:稍高
2、必需氨基酸模式
答 案:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将某种蛋白质中的色氨酸含量定为1,分别计算出其它必需氨基酸的相应比值,这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。
3、营养生理需要量是指________。
答 案:胚芽和糊粉层
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