2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月4日专为备考2023年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动小。()
答 案:错
解 析:GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动大。
2、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉。()
答 案:错
解 析:为防止负氮平衡,老年人应进食充足的蛋白质,但肉类因其脂肪含量高而不建议老年人过量食用,而大豆及其制品以蛋白丰富且含有其他有利于老年人健康的多种植物化学物质,成为老年人的最佳食物选择。
3、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4~6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。()
答 案:错
解 析:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C的RNI值较过去有所增加,3岁为60mg/日,4~6岁为70mg/日。
单选题
1、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。
- A:叶酸400μg
- B:吡多醇2mg
- C:烟酸10mg
- D:维生素C100mg
答 案:C
解 析:老年妇女高血压病、高血脂与冠心病的营养防治:应补充叶酸400~800μg/d;烟酸(维生素B5,20mg/d);吡多醇(维生素B6)2~4mg/d;维生素C(100mg/d)。
2、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为()毫克/天。
- A:10~15
- B:15~18
- C:18~25
- D:30
答 案:C
解 析:女性青少年铁的适宜推荐摄入量为18~25mg/日。
3、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。
- A:能量供给不足,可导致生长发育迟缓
- B:每增加1g新组织需要4.4~5.7kcal能量
- C:出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
- D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
答 案:C
解 析:婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。
多选题
1、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括()。
- A:学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度
- B:对自己的思和行为进行反省和检查
- C:自我剖析和自我批评
- D:培养职业道德习惯
答 案:ABCD
2、孕末期营养要点为()。
- A:进一步补充充足的能量
- B:补充长链多不饱和脂肪酸
- C:补钙
- D:补充维生素A
- E:补充叶酸,预防神经管畸形
答 案:BC
3、含淀粉丰富的食物有()。
- A:肉类
- B:奶类
- C:粮谷类
- D:薯类
- E:蛋类
答 案:CD
主观题
1、组织
答 案:所谓组织,即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、参考蛋白质
答 案:鸡蛋蛋白/母乳蛋白EAA相互比值与人体最接近,它们的生物价最接近100,即在体内将近100%可被利用。通常将鸡蛋蛋白作为参考蛋白质。
2、简述脑卒中发病的危险因素。
答 案:(1)高血压是主要的危险因素,血压的高低和脑卒中的发生率正相关;(2)心脏病、各种原因所致的心脏损害;(3)糖尿病是脑卒中的肯定危险因素;(4)血脂异常,特别是高胆固醇血症、低密度脂蛋白增高以及高密度脂蛋白降低都时危险因素;(5)吸烟。吸烟为重要危险因素,与持续吸烟的量和历史有关。(6)过量饮酒或长期饮酒增加出血性脑卒中的危险。
3、试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。
答 案:特点:在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下,饱和脂肪酸占总能量的10%以下。适用对象:高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。膳食原则:(1)控制总能量的摄人,使其体重控制在适宜范围内;(2)控制脂肪总量,在低脂膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄人;(3)烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂;(4)多用于香菇、木耳、海带、豆制品等有助于调节血脂的食物;(5)适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇。食物选择:(1)可用的食物:各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜;(2)限用食物:油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物肝脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。
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