2023年公共营养师每日一练《四级》6月3日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、膳食纤维是一种重要的营养素。()
答 案:错
解 析:膳食纤维是一种重要的非营养素,它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等。
2、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。()
答 案:错
解 析:动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。
3、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。()
答 案:错
解 析:植物油中必需脂肪酸的含量较高,在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类,内脏的含量高于肌肉,瘦肉又比肥肉中的含量高。
4、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。()
答 案:错
解 析:粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖,因此,要求粪便标本应尽快送检,尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查,不要超过10min,从脓血和稀软部分取材,寒冷季节标本传送及检查时均需保温。
单选题
1、碳水化合物在营养学上分为( )、寡糖和多糖三类。
- A:糖醇
- B:单糖
- C:双糖
- D:糖
答 案:D
2、小肠与胃相连的部位是( )。
- A:贲门
- B:幽门
- C:十二指肠
- D:回肠
答 案:B
3、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
- A:蛋白质
- B:脂肪
- C:碳水化合物
- D:维生素
答 案:D
4、市场经济条件下,()不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。
- A:通过诚实合法劳动,实现利益最大化
- B:打进对手内部,增强竞争优势
- C:根据服务对象来决定是否遵守承诺
- D:凡有利于增大企业利益的行为就做
答 案:A
多选题
1、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。
- A:早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
- B:午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
- C:晚餐占一日能量和营养素的30%
- D:午后点心应该高能量,以应对下午的活动
- E:晚餐应清淡,以避免影响睡眠
答 案:ABCE
2、食品产品的分析主要包括()。
- A:食品添加剂分析
- B:感官分析和评价
- C:营养成分分析
- D:卫生学检验
- E:重金属和污染物的分析
答 案:ABCD
3、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。
- A:夜盲症
- B:畏光
- C:毕脱氏斑
- D:流泪
- E:失明
答 案:ABCDE
4、调查表编制的基本原则包括()。
- A:可比性
- B:相关性
- C:适宜性
- D:全面性
- E:专业性
答 案:ABCD
简答题
1、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
3、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
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