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2023年06月02日公共营养师每日一练《理论知识》

2023/06/02 作者:匿名 来源:本站整理

2023年公共营养师每日一练《理论知识》6月2日专为备考2023年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、IIU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。()

答 案:错

解 析:视黄醇当量、视黄醇、β-胡萝卜素的换上关系如下:1μg视黄醇当量=1μg视黄醇或6μgβ-胡萝卜素;IIU维生素A=0.3μg视黄醇当量=0.3μg视黄醇;1μgβ-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量=0.556IU维生素A。

2、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。()

答 案:错

解 析:符类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

3、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,这称为限制氨基酸。()

答 案:错

解 析:食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。

单选题

1、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。

  • A:蛋白质18%~20%,脂肪30%~35%
  • B:蛋白质15%~18%,脂肪25%~30%
  • C:蛋白质12%~15%,脂肪25%~30%
  • D:蛋白质12%~15%,脂肪30%~35%

答 案:D

解 析:幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%~15%、30%~35%。

2、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。

  • A:10%~15%
  • B:20%~30%
  • C:55%~65%
  • D:60%~70%

答 案:C

解 析:根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物以占总能量的55%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%为宜。

3、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。

  • A:T-2毒素
  • B:雪腐镰刀菌烯醇
  • C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇
  • D:展青霉素

答 案:C

解 析:脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),也称致呕毒素,是赤霉病变中毒的主要病原物质。

多选题

1、维生素C缺乏常见症状包括()。

  • A:关节肿胀
  • B:牙龈出血
  • C:皮下出血
  • D:疲倦
  • E:头发脱落

答 案:BCD

2、按污染的性质,食品污染可分为()。

  • A:生物性污染
  • B:化学性污染
  • C:物理性污染
  • D:水质污染

答 案:ABC

3、新生儿佝偻病的预防措施包括()。

  • A:晒太阳
  • B:母乳喂养
  • C:强化维生素D制剂
  • D:人工喂养者强化维生素A
  • E:喂高钙食物

答 案:ABCD

解 析:对佝偻病的预防要贯彻“系统管理,综合防治,因地制宜,早防早治”的原则,新生儿应提倡母乳喂养,尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿,可于生后1~2周开始给予维生素D制剂强化。有钙抽搐史或以淀粉为主食者,补给适量钙。除提倡母乳外,有条件的地区,人工喂养者可用维生素AD强化牛奶喂哺。

主观题

1、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案:所谓组织,即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、食物特殊动力作用

答 案:人体的代谢因进食而引起额外的热能消耗,也称为食物热效应。

2、如需要验证你的假设,请列出需进一步进行工作的步骤。(18分)查看材料

答 案:进一步的工作建议:(1)膳食中烟酸摄人量的调查与评价(4分,只答标题2分)调查该男性的饮食习惯,最近饮食是否规律,食欲如何,是否有偏食等,对来访者进行24h膳食回顾调查,必要时可连续进行3天的调查,通过计算得到膳食烟酸的膳食摄入量(烟酸当量),同时也要询问被调查者是否补充营养素补充剂。与DRIs比较。(2)烟酸缺乏症状的询问和体征的检查(6分,只答标题3分)1)询问被调查者有无癞皮病的前期症状,如有无疲倦、食欲下降、体重减轻、记忆力差、腹泻或便秘等,有无多个部位皮肤有烧灼感、口腔有烧灼感等,有无头痛、失眠、紧张等。2)检查该男性有无癞皮病的临床表现:观察有无皮疹,询问其消化道症状、精神与神经症状。(3)烟酸体内营养状况的评价(2分,只答标题1分)尿负荷试验和尿中2-吡啶酮/N-MN测定(4)综合分析所获得的资料,作出判断(3分,只答标题1分)判断要点如下:1)是否存在与烟酸缺乏形成相符的病因;2)征候/症状是否支持。(5)建议和对策(3分,只答标题1分)戒酒,增加肉类、动物内脏、豆类、小麦、大米、花生等的摄入。

3、条件必需氨基酸

答 案:在某些生理条件下,人体合成不能满足机体需要,必须由食物供给。

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