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2023年05月31日公共营养师每日一练《三级》

2023/05/31 作者:匿名 来源:本站整理

2023年公共营养师每日一练《三级》5月31日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对3~6岁的儿童来说,可以根据其个人偏好不加以限制。()

答 案:错

解 析:对3~6岁的儿童来说,高脂食品也要限制,这个时期是形成膳食良好习惯的关键时期,应培养良好膳食习惯。

2、标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。()

答 案:错

解 析:标准人的折合方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者作为标准人的。

3、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。()

答 案:错

解 析:支链淀粉含量的增多,才会使GI值升高,因为容易消化。

4、不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。()

答 案:错

解 析:不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。

单选题

1、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。

  • A:谷氨酸
  • B:胱氨酸
  • C:酪氨酸
  • D:组氨酸

答 案:D

2、消瘦型营养不良的特征是()。

  • A:腹部因脂肪堆积而肿胀
  • B:以蛋白质缺乏为主
  • C:以四肢水肿为主
  • D:以能量缺乏为主

答 案:D

解 析:消瘦型营养不良以能量不足为主,主要表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内在器官萎缩。

3、乳母较孕前能量增加量为( ).

  • A:200kcal/d
  • B:300kcal/d
  • C:400kul/d
  • D:500kcal/d

答 案:D

解 析:暂无

4、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。

  • A:血清铁浓度升高
  • B:血红蛋白浓度下降
  • C:运铁蛋白浓度升高
  • D:出现临床症状

答 案:B

解 析:缺铁性贫血期表现为血红蛋白和红细胞比积下降,开始出现缺铁性贫血的临床症状。

多选题

1、维生素B2主要存在()食物中

  • A:奶类
  • B:肉类
  • C:肝脏
  • D:蛋类
  • E:蔬菜

答 案:ABCD

解 析:富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏,谷类、蔬菜水果含量较少

2、天然的液态奶中最重要的营养成分有()。

  • A:蛋白质和钙
  • B:脂肪和脂肪酸
  • C:乳糖
  • D:寡糖
  • E:膳食纤维

答 案:ABC

3、钙的良好来源是()。

  • A:酸奶
  • B:小虾
  • C:豆类
  • D:绿色蔬菜
  • E:苹果

答 案:ABCD

4、氨基酸评分( )。

  • A:可用于食物脂肪营养价值的评价
  • B:可用于混合食物蛋白质的评价
  • C:可用于单一食物蛋白质的评价
  • D:可用于食物蛋白质营养价值的评价

答 案:BCD

简答题

1、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案:体重是指身体各部分的重量总和,它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感,而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差,故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况,头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据,与年龄参考数值比较,对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下,一个营养状况良好的婴幼儿,胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿,由于胸部肌肉和脂肪发育较差,胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

2、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

3、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么?

答 案:(1)人日数①公式:个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比;全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
②人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要,24h回顾法在外就餐也要询问,并计算在餐次总数内。
(2)标准人系数
①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别,所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此,一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)。标准人日计算公式为:标准人日=标准人系数×人日数;总标准人日数为全家每个人标准人日之和。
②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后,就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。

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