2023年公共营养师每日一练《四级》3月24日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、食物蛋白质的氨基酸评分方法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。()
答 案:错
解 析:食物蛋白质的氨基酸评分,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。
2、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。()
答 案:错
解 析:蛋白质—能量营养不良在成人和儿童均可发生,但以婴幼儿最为敏感。
3、记账法不需要考虑零食的摄入。()
答 案:错
解 析:记账法同样需要考虑零食的摄入。
4、幼儿膳食要求营养齐全,其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比例接近111。( )
答 案:错
解 析:×
单选题
1、营养学中的膳食结构是指( )。
- A:食物内部的组织结构
- B:食物的化学组成
- C:组成膳食的食物种类
- D:各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
答 案:D
2、下列不是营养状况测定和评价内容的是( )。
- A:膳食调查
- B:人体测量和资料分析
- C:人体营养水平的生化检验
- D:运动情况
答 案:D
3、下列元素中,参与造血的是( )。
- A:钾
- B:镁
- C:钴
- D:钙
答 案:C
4、在人体内食物吸收的主要部位是( )。
- A:口腔
- B:胃
- C:胰腺
- D:小肠
答 案:D
多选题
1、以下食物中含维生素B2较多的食物有()。
- A:奶酪类
- B:蛋类
- C:鸡肝
- D:野生蔬菜
- E:水果
答 案:ABC
2、儿童膳食钙的良好来源有()。
- A:虾米
- B:牛奶
- C:芝麻
- D:奶豆腐
- E:绿色蔬菜
答 案:ABCDE
3、下列关于膳食史法说法正确的是()。
- A:采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
- B:可以进行具有代表性膳食模式的调查
- C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
- D:可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低
- E:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高
答 案:ABCD
4、天然的液态奶中最重要的营养成分有()。
- A:蛋白质和钙
- B:脂肪和脂肪酸
- C:乳糖
- D:寡糖
- E:膳食纤维
答 案:ABC
简答题
1、请简述专项调查表编制的基本原则。
答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。
2、个人健康档案的内容包括哪些呢?
答 案:个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。(1)基本资料。基本资料一般包括:①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史(药物过敏、月经生育史等)、各种检查结果、心理评估等资料。(2)问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断,可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果,也可以是社会、经济、心理、行为问题(如失业、丧偶等)。问题目录常以表格形式记录,将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录,前者多指慢性问题以及尚未解决的问题,后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
(3)问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料,如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料,如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估,完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划,是针对问题提出的,每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式,对问题目录中不同编号的各种问题,依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时,则将该问题更正,并将最新资料添入各问题SOAP内;如在追踪中发现新问题,则在进展记录中添加新的问题及编号。
(4)病情流程表。以列表的形式描述病情(或其他问题)在一段时间内的变化情况,包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。
3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?
答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。
精彩评论