一点职教网:包含各种考证等职教知识

网站首页

您的位置:首页 职业资格公共营养师 → 2023年03月24日公共营养师每日一练《理论知识》

2023年03月24日公共营养师每日一练《理论知识》

2023/03/24 作者:匿名 来源:本站整理

2023年公共营养师每日一练《理论知识》3月24日专为备考2023年理论知识考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、为了促进幼儿的食欲,在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品,如油、盐、糖等。()

答 案:错

解 析:油、糖、盐等调味品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用,但过多摄入对身体无益,食用应适量。

2、将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。()

答 案:错

解 析:将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

3、在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。面对面调查,自填式调查和信函调查覆盖面广,但回收率较低。()

答 案:错

解 析:在进行居民健康调查问卷时,面对面调查形式比较灵活,对调查对象文化程度要求不高,问卷回收率较高,准确性也较高;自填式调查一般较节省时间、人力及物力,但问卷回收率较低,内容也不够准确;信函调查和电话调查覆盖面比较广,但回收率较低。

单选题

1、乳母对铁的需要主要是为了()。

  • A:预防婴儿缺铁性贫血
  • B:供绐婴儿生长需要
  • C:恢复孕期铁丢失
  • D:胎儿铁储备

答 案:C

解 析:尽管铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有月经失铁,但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充,目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。

2、单选当有同事在工作时间学习准备考试时,你会()。

  • A:也没有什么大影响,就当没看见
  • B:提醒他(她)这样做不对
  • C:反正也不影响工作,无所谓
  • D:我也要向他(她)学习

答 案:B

解 析:从业人员要爱岗敬业,一切以工作为重,上班时间不得随便聊天或干私活,不得违反公司的规章制度,当有同事在工作时间学习准备考试时,应该提醒对方这样做不对。

3、大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()9蛋白质。

  • A:0.16
  • B:3.0
  • C:4.5
  • D:6.25

答 案:D

解 析:大多数蛋白质的禽氮量相近,平均约为16%。因此在任何生物样品中,每克相当于6.259蛋白质(即100÷16)。

多选题

1、营养教育的宣传方式包括()。

  • A:广播
  • B:电影
  • C:小册子
  • D:录像带
  • E:讲课

答 案:CDE

2、孕末期营养要点为()。

  • A:进一步补充充足的能量
  • B:补充长链多不饱和脂肪酸
  • C:补钙
  • D:补充维生素A
  • E:补充叶酸,预防神经管畸形

答 案:BC

3、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有()。

  • A:前六个月营养较好对婴儿发育更有利
  • B:怀孕最后三个月营养过量的孕妇,新生儿出生体重可能较重
  • C:母乳喂养的婴儿容易发生肥胖
  • D:用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖
  • E:怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响

答 案:ABD

主观题

1、组织

答 案:所谓组织,即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

3、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、(  )是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。

答 案:身高

2、简述营养强化剂的选择原则。

答 案:(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。(3)强化剂和载体间的亲和性。(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。(5)商业上易得而且合法。(6)低成本、技术简便、能够集中生产,具有较好的可加工性能。

3、设计食物频率调查表时应注意哪些事项?

答 案:(1)选择询问的食物时,过长的食物名单会引起被调查者的疲倦和反感,最终将有损于被调查对象的重视程度和数据的准确性。因此应该选择经常食用,即食用频率高的食物作为调查的食物,对一些很少食用的食物则不选作调查内容。(2)如果以调查摄入的食物与特定研究的营养性疾病之间的关系为目的,则需要根据食物成分表选择一些营养素含量丰富的食物,添加到食物频率法的食物列表中。(3)由于食物频率法对过去食用的食物及食物平均摄入量进行调查时可能偏差较大,一般不适合应用于食物摄入量的调查。(4)设计调查表时应充分考虑被调查人群的文化习俗等背景,不同民族饮食习惯不尽相同,因此设计食物名单时应多参考当地居民的饮食习惯。

网友评论

0
发表评论

您的评论需要经过审核才能显示

精彩评论

最新评论