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2023年03月20日中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》

2023/03/20 作者:匿名 来源:本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月20日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。

答 案:对

2、杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()

答 案:对

3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案:对

单选题

1、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。

  • A:揉面一搓条→发酵→上馅
  • B:发酵→揉面一搓条
  • C:发酵一对碱一揉面一搓条
  • D:发酵→对碱一搓条一上馅

答 案:C

2、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

  • A:3:1
  • B:2:1
  • C:3:2
  • D:5:2

答 案:B

3、蒸制马拉糕应该使用( )。

  • A:小火、凉水
  • B:文火、沸水
  • C:大火、沸水
  • D:旺火、沸水

答 案:D

多选题

1、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸D色氨酸
  • D:胱氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:BDF

2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。

  • A:蹄筋
  • B:牛奶
  • C:鸡蛋
  • D:大
  • E:肉皮

答 案:BCD

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。

答 案:实施

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